山形大学:西岡昭博の研究
●米を特殊粉砕すれば火を使わずお粥を作ることができる
臼と同じ形状の粉砕機で加熱しながら
すり潰すと水だけで粘りが出る
加熱するとデンプンが炊飯した後の状態になることを発見
普通の米粉は、水を加えてもサラサラの状態のまま
特殊粉砕した米粉に水を加えると数秒で粘りが出るようになる
火を使わずに水だけで食べられるので災害時などに利用できる
そして特殊粉砕した小豆の粉に水を入れるとあんこになる
(797)
山形大学:西岡昭博の研究
●米を特殊粉砕すれば火を使わずお粥を作ることができる
臼と同じ形状の粉砕機で加熱しながら
すり潰すと水だけで粘りが出る
加熱するとデンプンが炊飯した後の状態になることを発見
普通の米粉は、水を加えてもサラサラの状態のまま
特殊粉砕した米粉に水を加えると数秒で粘りが出るようになる
火を使わずに水だけで食べられるので災害時などに利用できる
そして特殊粉砕した小豆の粉に水を入れるとあんこになる
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