味噌専門誌 MISO PRESSの初代編集長 藤本智子によると

●味噌をスプーンで掘って使うと風味が消えていく

スプーンやおたまで下に掘っていく方が大半だが、

味噌の美味しい期間を短くしてしまっている

味噌の保存で大切なのは、酸素バリア性

掘ると表面積が広くなり空気に触れて風味が低下する

平らにそぐように取って、上からラップと蓋をして保存すると良い

バターナイフやへらを使うとキレイに取れる

スーパーでは常温で売られているが、買ったら冷蔵庫に入れる

さらに良いのは、冷凍庫で保存した方が、長持ちする

温度が高いと着色が進み、風味の低下が早くなる

味噌を冷凍庫に入れても塩分や糖分が入っているため、凍らない程度に保存できる

●味噌は昔 傷口の消毒、火傷をした時の特効薬として使われていた

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愛知魅力分析評論家：大竹敏之によると

●愛知に赤味噌（豆味噌）が無かったら三英傑は天下を取れなかった

愛知県の赤味噌文化は、天下取りのために非常に重要な役割を果たした

赤味噌は栄養価が高く日持ちするため兵糧として重宝された

なので三河武士は粘り強く戦えた

武田信玄なら信州味噌、伊達政宗なら仙台味噌

武将がいるところには、良い味噌がある

環境評論家：武田邦彦によると

●愛知県は日本の歴史で勝ち続けている

織田信長、豊臣秀吉、徳川家康を輩出

徳川が江戸に移り、廃れたころに

尾張徳川家 第7代当主 徳川宗春が、名古屋で独自の経済政策を行い、

吉宗の江戸を抜いて名古屋を大都市に発展させた

最後にはトヨタ自動車

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経済評論家：門倉貴史によると

●1日3杯 味噌汁を飲むと美肌になる

20～30代の女性をみそ汁を飲むグループと

味噌を入れない汁を飲むグループに分け、

1日3杯 みそ汁を飲み2週間続け、調査した

するとみそ汁を1日3杯飲んだ女性は、

肌のキメが整い、保湿状態も良好だった

みそ汁を飲むと美肌効果があることが分かった

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節約評論家：和田由貴によると

レタスを使うと芯が残り、大抵 捨ててしまいがちだが、

●レタスの芯を水に浸けると葉が生えてくる

レタスの芯を水に浸けると根っこが生えて、

リーフレタスのような葉が生えてくる

味噌は、常温で保存すると熟成が進んで味が変わる

●味噌は冷凍庫で保存すると長持ちしやすい

味噌を冷凍庫に入れても固まらない

常に冷凍庫に入れておけば鮮度が保てる

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