ホンマでっか!?で紹介

ひざ関節評論家：戸田佳孝によると

バラ肉は「バラバラの肉」という意味ではなく

「あばらの周りの筋肉」のこと

●バラ肉のバラは「あばら」のバラ

あばらとは肋骨のこと

肩バラは人間でいうと外肋間筋に相当する

外肋間筋が収縮すると肋骨が持ち上がり、

胸板が広がって肺に空気が入ってくる

牛が生きている限り、肩バラは常に働いている筋肉なので

肉質が硬く、煮ても煮崩れしない

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