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ホンマでっか!?TVで紹介

 

長崎大学:橘勝康によると

●触れただけで魚の脂のノリを判別できる機械がある

 

それは体脂肪計と同じ原理で魚の脂のノリを計測

 

油=電気をあまり通さない

水=電気が通りやすい

電気がよく通る魚は脂肪が少ない

電気が通らないのは脂が多い

 

種類ごとにモードを設定してから魚を計測する

 

鯵は5~6%、マグロは20%以上だと脂がのって美味しい

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