疲労評論家：梶本修身によると

●トマトを生で食べても、栄養の吸収率は良くない

トマトにはリコピンが含まれ、抗酸化作用があり老化防止に良い

しかし生で食べると消化吸収が良くない

油と一緒に加熱しないとリコピンは吸収しにくい

さらに二硫化アリルを含む玉ねぎやニンニクと一緒に調理することで

リコピンの構造が変化し、より消化吸収率がアップすることが最近の研究で分かった

認知科学評論家：中野信子によると

●1日90分以上の運動で死亡率が上がる

ストレッチくらいなら大丈夫だが、

90分以上の筋トレは、健康リスクをおかしながら筋肉をつけていることになる

(90)

生物学評論家：池田清彦によると

●トマトを使って色んなウイルスのワクチンを開発している

ウイルスの遺伝子をトマトに投入し、

トマトに抗原を作らせ、それを摂取することで人間の体に抗体ができる仕組み

食べればいいので注射する必要がない

疲労評論家：梶本修身によると

●胡椒を料理にかけるだけで冷え性予防、貧血、生理前のイライラが抑えられる

胡椒を吸った時にくしゃみが出る辛み成分をピペリンという

ピペリンには血管を拡張する作用があり、冷え性予防の効果がある

ピペリンとビタミンB6を一緒に摂取すると60％も効果が持続する

ビタミンB6の効果が持続すると貧血防止、女性ホルモンの分泌を活性化する

(158)

栄養学評論家：赤石定典によると

●ニンニクは、丸のままだとニオイがしない

ニンニクは切ることによって始めて細胞が壊れてニオイ成分が発生する

ニンニクを買うときは、ニオイがしないニンニクの方が傷ついていない

●ピーマンの種に含まれるピラジンには、毛細血管の血流を良くする効果がある

●ミニトマトは、普通のトマトに比べて栄養価が断然高い

トマトサポニンは、普通のトマトの8倍

リコピンは、普通のトマトの2～3倍

トマト評論家：唐沢明による

●美味しいトマトの見分け方

１、ずっしりと重い、美味しいトマトは水に沈む

２、ガクがピンと張っている

３、お尻に放射状に白い線があること

(93)

食物学評論家：佐藤秀美によると

●緑黄色野菜は、油と一緒に摂ると吸収率が高まる

緑黄色野菜の抗酸化物質は、油溶性で油でしか溶けない

βカロテンは、油と一緒に摂ると

単独で摂るのと比べて、吸収率が7倍

なのでサラダには油と一緒に摂取した方が、栄養効果が高い

トマトは、昆布と同じ旨味成分のグルタミン酸が豊富だが、

加熱すると酵素の働きで、

別の旨み成分が作られ、さらに旨味が高まる

(304)

●トマトを食べるなら朝 食べた方が良い

ネズミに朝だけトマト、昼だけトマト、夜だけトマトで

エサを分けて食べさせた実験をしたところ、

朝だけトマトのネズミがリコピンの吸収率が高かった

抗酸化作用で若返り、美肌になる

●サプリメントは、人によって効果に差がある

自分の体に合っている健康法は、

続けると体調が良くなっていく

(155)