生物学評論家：池田清彦によると

●味の好みは、3歳までに決まる

舌にある味を感じる器官：味蕾の数が、

3歳が最も多く、約10000

70代になると約3000に減少する

乳幼児が最も味に敏感

その時に食べた物によって味の好みが決まる

大人の味、舌が肥える、口がおごるは、舌が鈍感になった裏腹

(154)

疲労評論家：梶本修身によると

●自分が太りやすい体質かどうかをチェックする方法

無塩クラッカーを食べ、甘さを感じるまでの時間を測るだけ

結果、甘みを感じるまで30秒以上かかった人は、太りやすい体質

無塩クラッカーを食べると唾液中のアミラーゼが

でんぷんを糖に分解してはじめて甘みを感じる

時間がかかる人は、唾液の中にアミラーゼが少ない

アミラーゼが少ない人は、小腸で一気に分解するため血糖値が上昇する

血糖値が上がるとインスリンが分泌され、中性脂肪を蓄える方向に働く

アミラーゼの量は、体質なので遺伝的なもの

(174)

レタスクラブ編集長：前田雅子による

●衣を高野豆腐で代用したヘルシー唐揚げ

鶏もも肉、酒、しょうゆ、おろしにんにく、しょうが汁、高野豆腐、サラダ油

１，鶏肉（160ｇ）を3～4㎝に切る

２，ポリ袋に鶏肉、しょうが汁（小さじ1）、おろしにんにく（小さじ1/4弱）、しょうゆ（大さじ1）、酒（大さじ1/2）を入れ揉む

３，高野豆腐（1枚）をすり下ろす

高野豆腐で代用することで糖質が減り、加熱することで香ばしく美味しく仕上がる

４，鶏肉全体にすり下ろした高野豆腐をまぶす

５，ラップをかけずに電子レンジ（600w）で7分加熱するだけ

(221)

疲労評論家：梶本修身によると

●眠った分だけ痩せる

睡眠中であっても基礎代謝は常に働き、エネルギーが消費されるため痩せる

睡眠時間が長ければ長いほどレプチンが分泌

レプチンには食欲を抑制する作用が働く

逆に睡眠不足だと胃からグレリンが分泌され、

食欲を増進させる作用が働く

睡眠不足が続くと食の好みが変化し、

ラーメンやホットケーキなどのでんぷん質を食べたくなる

認知科学評論家：中野信子によると

●食べるものを想像するだけで食事量が2割減する

(161)

認知科学評論家：中野信子によると

●ダイエットしようとすると必ず太る

頑張ろう＝自分に負担

自分に負担をかけるとカロリー摂取量が増える

自分にストレスをかけるほどカロリーが必要になり、食欲が増加する

●夫がイケメンでないほど、女性は幸せを感じる

消化器評論家：工藤あきによると

●過度な糖質制限はリバウンドしやすい

糖質は人体に必要なエネルギー

口から入ってこなければ、筋肉をエネルギー源として代用する

筋肉量が減ると基礎代謝が減り、リバウンドしやすい状態になってしまう

(212)